(株)オカラテクノロジズという革新的な企業の設立に関わっている。
創業のきっかけは、『豆腐生チョコ』という福岡県の豆腐屋である『三原豆腐店』とコラボレーション。その製造過程で大量に発生する「オカラ」を何とか有効活用できないかということろから、この事業は始まった。
最初はオカラを使用したスイーツの開発から始まり、次いでベーグルやピザといったオカラ製品を開発。現在では、これらの製品を定期便でも提供する会社に成長し、オカラを使ったグラノーラやクッキー、さらにはカレーまで手がけている。
オカラを科学した低糖質の魅力的な商品
