【365日豆皿つまみ】フライド人参五香粉風味｜1月今井亮の中華つまみ

2023年1月27日

January 27, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI

2023年最初の1ヶ月は、野菜を使った中華レシピの達人・今井亮さんのレシピをご紹介。素材の魅力を引き出し、ヘルシーなのに食べ応えのある一品を作ってもらいました。中華レシピの幅をグッと広げてくれるおつまみを、豆皿のストーリーとともにお楽しみください。【1月27日】

「五香粉」は、八角、山椒、花椒、シナモン、クローブなどを用いた中国の代表的なミックススパイス。今回は皮付きの人参と合わせてみました。五香粉の甘味のある香りが人参の甘さを引き立てます。冷めてもおいしい！

人参　1本
片栗粉　適量
揚げ油　適量

A
生姜のすりおろし　1かけ分
しょう油　大さじ2
酒　大さじ1
ごま油　小さじ1
五香粉　小さじ1/3

1. 人参は皮付きのまま、1cm角、7〜8cm長さに切る。保存袋にAと合わせて漬け込み、冷蔵庫で15分ほどおく。

2. 1の汁気をきり、片栗粉をまぶして170度の油で3〜4分揚げる。