June 16, 2023 | Food, Design | 365 MAMEZARA TSUMAMI
6月のご担当は、「ごはんと旅」をテーマに活動を続ける〈and recipe〉の山田英季さん。「たまごを使わない国を見たことがない」という、旅先で出会ったレシピをはじめ、自身の体験から生まれたたまごのつまみを1ヶ月分考案してくれました。おうちになんとなく残ったたまごがこんなに多彩な一品に！ ぜひご活用ください。【6月16日】
●燻製たまごのスパゲッティサラダ
マカロニサラダもポテトサラダも好きだけど、最近はスパゲッティサラダがつまみとしてちょうどいいなと感じています。ちくわを入れるのが好きなのですが、これだけだと味が少し弱いかなと。そんなとき燻製たまごを入れるとグッとおつまみ感が増していいんです。とびこの魚卵感もポイントで、ぷちぷち感と塩気、そしてお手頃さが食材としてすばらしい。ちなみにスパゲッティは1.8mmのものを使っています。
レシピ（2人分）
燻製たまご 1個
ちくわ 1本
クレソン 1束
とびこ 40g
スパゲッティ 100g
オリーブオイル 大さじ1/2
A
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
1. ちくわは輪切りにする。クレソンは5cm幅に切る。
2. 鍋に1％の塩分（分量外）のお湯を沸かし、スパゲッティを半分に折って加えて、表示時間より1分ほど長めに茹で、水気を切ってオリーブオイルで和える。
3. ボウルに1、2、Aを入れて混ぜ、最後に燻製たまごを手で割り入れて、さっくりと混ぜる。
本日の豆皿：信楽焼の粉引の皿
